Nos vins pétillants

Découvrez notre gamme de vins pétillants : Brut ou bien demi-sec, il y en a pour tous les goûts. Issus de rosé de Pineau d’Aunis et de blanc de Chenin et Grolleau, nos bulles sont élaborées sur place et sont le résultat d’un procédé bien précis. Symboles de réussite et de célébration, les vins pétillants sont très appréciés dans le monde.

 

La méthode de vinification de nos bulles suit le chemin suivant : nous préparons le vin de base (vin tranquille) selon les étapes classiques avec des raisins moins sucrés mais récoltés à maturité. Les grappes entières sont pressées ; puis les jus des premières et deuxièmes presses sont séparés.

 

Le vin est ensuite assemblé : on détermine les distinctions de cépages et de cuvées. L’étape suivante est importante puisqu’il s’agit de la prise de mousse, on ajoute la liqueur de tirage (à base de levures et de sucres) au vin puis débute la deuxième fermentation pendant 4 à 8 semaines.

 

Le CO2 produit lors de cette seconde fermentation alcoolique est donc piégé dans le contenant, retenu avec force par une capsule métallique, comme celles utilisées pour les bouteilles de bière.

 

C’est à ce moment là que le vin deviendra effervescent. Il est ensuite remué et dégorgé.

Puis, le vin est ajusté, on ajoute une dose précise de sucre ; c’est ce qui détermine sa nature : Brut, Demi-sec ou Sec.